Vertus de la Mangue


Si la mangue est très appréciée pour sa pulpe juteuse et parfumée, la "pêche des tropiques" peut l'être aussi pour ses nombreux atouts nutritionnels. Présentation détaillée.

 

Bienfaits
La mangue est l'un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A, ce qui, plus tard, se transforme en vitamine A dans l'intestin. Le taux de la mangue (3 mg/100 g), est supérieur à celui du melon ou de l'abricot, les deux fruits métropolitains les plus riches en provitamine A. Ce taux augmente avec le degré de maturation du fruit.

Elle est également bien pourvue en acide ascorbique ou vitamine C : 44 mg/100 g, soit un taux comparable à celui des agrumes (pamplemousse, orange ou clémentine). Contrairement à ce qui se passe pour la provitamine A, le taux de vitamine C décroît quand le fruit mûrit.

Autre atout, la mangue est moyennement calorique (60 kcal/100 g), elle se situe entre la pomme et la cerise.

Ainsi, une mangue nature de 120 g apporte 70 kcal, 100 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine A et 65 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine C.

Riche en vitamines aux propriétés anti-oxydantes et en fibres, la mangue fait partie des végétaux frais (comme le melon, la carotte et les légumes verts) recommandés dans l'alimentation. Son "action prévention" lutte efficacement contre le vieillissement cellulaire prématuré provoqué par certains cancers et de l'athérosclérose.

Dégustation
On trouve des mangues presque toute l'année en provenance du Brésil, de septembre à janvier, du Burkina et de Côte d'Ivoire de mars à juillet.
La mangue, comme d'autres fruits exotiques, est récoltée légèrement avant sa totale maturité et continue de mûrir sur les étalages et dans les corbeilles de fruits.

Pour la choisir, ne vous fiez pas à sa couleur (certaines variétés, comme l'Amélie, restent vertes à maturité), mais tâtez-la, elle doit être souple sans être molle, et surtout laissez-vous guider par son parfum. Tâchée de noir elle est trop mûre, ridée et fibreuse elle est trop jeune.

Pour la conserver, placez-la dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur : la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8°C.

Pour la consommer, on peut la faire cuire (sautée à la poêle ou mijotée dans un plat) pour accompagner viande et poisson ; la couper en cubes pour la servir dans une salade ; ou tout simplement l'ouvrir en deux pour la consommer nature.

 Toutes les recettes à la mangue

En Asie et aux Antilles, on l'utilise encore verte, crue ou cuite, en entrée ou pour accompagner viandes et poissons. Les chutneys aux mangues sont parmi les plus réputés.

La mangue mûre, qui ne se conserve pas longtemps, peut aussi être utilisée en garniture, avec de la volaille notamment. Mais elle entre surtout dans la composition des salades composées, des sorbets, confitures ou gelées.

Enfin, on déguste la mangue nature, soit coupée en deux comme un avocat, à la petite cuillère, soit en la découpant la pulpe en dés.

Et aussi : la mangue permet de faire des desserts surprenant et délicieux :
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ubliez la mousse au chocolat et essayez la mousse à la mangue, ou superposez les deux.
-faites des brochettes exotiques… flambées au rhum.
-mettez ce fruit des tropiques dans vos desserts classiques (tartes, compotes, coulis…) accompagné d'épices (cannelle, muscade, vanille…).
-et bien sûr, mettez en quelques morceaux dans votre punch.

Histoire
Le manguier est un arbre originaire d'Asie du Sud, au feuillage dense et vert foncé. Il mesure en moyenne 15 mètres et donne une centaine de fruits par an. Il a été introduit en Afrique, puis en Amérique du Sud, vers le XVIème siècle. Il est aujourd'hui cultivé dans les régions tropicales pour son fruit.

Il existe près de 1 000 variétés de mangues, mais quelques dizaines seulement sont commercialisées (les plus appréciées sont l'Amélie, la Kent, le Keitt et la Tommy Atkins).

La mangue est un fruit charnu plus ou moins gros et rond, mesurant 10 cm en moyenne. Sa peau verdâtre est marbrée de rouge et de jaune. Sa chair jaune-orange adhère à un gros noyau aplati. Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée).

http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/saisons/produits/mangue.shtml

La mangue, un fruit hyper nutritif

La mangue est généreusement pourvue de provitamines A et de vitamines E, B, et C. Elle est donc dotée d’une valeur nutritive exceptionnelle pour assurer la santé de votre peau. Sa pulpe contient également des acides gras qui sont à la fois favorables aux muscles faciaux, à la microcirculation et au tissu cutané. Sa forte teneur en caroténoïdes fait d’ailleurs de ce fruit un véritable fournisseur de bien-être et de vitalité. La mangue n’est donc pas seulement bonne comme dessert. Elle est également parfaite pour rester belle durant tout l’été grâce à ses bienfaits.

La mangue, un garant de votre beauté et de votre santé

La mangue favorise la réhydratation de la peau. Elle traite la sècheresse du visage en fixant l’eau dans les tissus cutanés. Elle agit également comme un antioxydant qui élimine les effets des radicaux libres. Elle prévient, à cet effet, l’apparition prématurée des rides tout en procurant de la souplesse et de l’élasticité à l’épiderme. La mangue intervient également dans la protection de la peau faciale. Elle génère une forme de pellicule très fine qui empêche les agents de pollution d’affecter le visage. C’est aussi un fruit rafraîchissant qui soulage les rougeurs, les irritations et les brûlures solaires. Elle nourrit la peau en profondeur et la décharge de toute forme d’impureté. Vous disposerez ainsi d’un visage éclatant de santé et de beauté, avec une mine radieuse et un regard plein de vitalité.

Comment utiliser la mangue comme soin du visage ?

Vous n’aurez aucune difficulté à vous procurer de la mangue fraîche dans un pays tropical. A chaque fois, utilisez une mangue à chair ferme, bien juteuse et bien mûre. Pour une réhydratation et une nutrition complètes, mixez votre fruit avec un jaune d’œuf. Appliquez le mélange sur votre visage et laissez le tout reposer pendant un quart d’heure avant de rincer à l’eau tiède. Pour soigner les imperfections, ajoutez du miel et un peu d’huile d’amande douce à la mixture. Si vous avez la peau grasse, mixez votre mangue avec quelques gouttes de jus de citron. Dans tous les cas, appliquez votre masque le matin, avant de sortir. Votre visage bien protégé, les agressions ne pourront donc plus vous affecter.

http://www.belle-belle-belle.com/mangue-vertus.html

Mangue

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